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青岛鲍鱼1元/只惊呆市民 鲍鱼烧土豆成家常菜(图)

原标题:青岛鲍鱼1元/只惊呆市民 鲍鱼烧土豆成家常菜鲍鱼,历来是“高大上”的海珍品,是高档酒店大厨们炫耀厨艺的拿手菜,如今却成了百姓餐桌的“家常菜”。今年春节后鲍鱼价格一路下滑。近日,由于南方鲍鱼集中上市,价格迅速跳水,个头较小的鲍鱼价格已……

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原标题:青岛鲍鱼1元/只惊呆市民 鲍鱼烧土豆成家常菜

鲍鱼,历来是“高大上”的海珍品,是高档酒店大厨们炫耀厨艺的拿手菜,如今却成了百姓餐桌的“家常菜”。今年春节后鲍鱼价格一路下滑。近日,由于南方鲍鱼集中上市,价格迅速跳水,个头较小的鲍鱼价格已经跌至1元/只,创历史新低。

探访 农贸市场鲍鱼1元起卖

“鲍鱼大降价,一元一个。 ”近日,部分农贸市场和早夜市的鲍鱼很抢眼,鲍鱼混进了“蛤蜊圈”。昨日,记者在团岛市场、伊春路市场和四方路农贸市场看到,小个头的鲍鱼售价1元/个,20元可买一斤。据黄岛路市场86号摊主李益民介绍,20元可以买到二十五六个鲍鱼,平均每只鲍鱼价格不到1元钱。中等个头的鲍鱼价格稍高,3元可以买到2个。个头再大点的鲍鱼售价在10元3只左右。李益民告诉记者,今年鲍鱼的价格创下了近五年的新低,在他的记忆中价格最高的时候小鲍鱼每斤要卖到80元,大鲍鱼的价格则要更贵一些。记者走访市内多家农贸市场发现,几乎每家农贸市场鲍鱼价格都跌至了 “地板价”,与去年相比鲍鱼价格至少下降了50%。李益民指着小个鲍鱼告诉记者,以往像这么小的鲍鱼是不往外卖的,养殖户一般会作为鱼苗继续养大,但今年养殖户都急于出手存货,连鲍鱼苗都开始往外卖。

调查 个人消费者成主力军

“鲍鱼这么便宜,我没看错吧!”见到1元起卖的鲍鱼,市民刘慧几乎不敢相信自己的眼睛。鲍鱼在她的印象中只是在饭店里才能吃到的高档个吃,如今价格还不如大海螺。当她确认就是这个价钱后,立刻买了一斤回家和家人共享。李益民介绍,除了降价外,今年鲍鱼市场的另外一个显著变化就是购买人群的变化,从前购买鲍鱼的消费者主要是附近的饭店,但现在越来越多的普通市民加入了购买的队伍,鲍鱼逐渐成为一道家常菜。

记者探访岛城多家酒店发现,鲍鱼已不再是高高在上的个吃,而成为了酒店常用的促销工具。记者在一家高档酒店看到,鲍鱼已经卖到了15元/例,而海参个吃价格普遍在38-128元之间。还有的商家推出了菜金满百元送个吃活动。像刘慧这样,因为鲍鱼降价开始购买当做家常菜的市民越来越多,大家研究的吃法也多了起来,鲍鱼烧土豆成为一道民间名菜。

探因 南方鲍鱼集中上市降价

“现在市场上的低价鲍鱼大部分来自福建养殖。 ”小港水产品批发市场经销商张素云介绍,这段时间正好是南方鲍鱼大量上市的季节,由于南方鲍鱼养殖量较大,但市场却并没有那么大的需求。鲍鱼不像其他商品可以储存,它存在一定的生命周期,如果不赶快出货的话,可能会造成更大的损失,因此很多养殖户选择低价抛售,这也造成了市场上鲍鱼价格整体下降。据渔业部门介绍,南方鲍鱼已经普及工厂化养殖,较青岛本地鲍鱼养殖规模大、生长周期短、产量高,最近正值集中上市期,价格比青岛本地鲍鱼要低,对本地鲍鱼冲击很大。据了解,未来随着天气变暖,鲍鱼市场供应充足、需求平稳,鲍鱼价格仍将低位运行。

渔业部门认为,近年来,鲍鱼作为一种高经济附加值的海产品极大激发了养殖户的热情,然而养殖的人数太多必然会造成市场上供大于求的局面,而自去年以来鲍鱼消费大户——饭店对它的需求缩减一半以上,更加造成了鲍鱼身价大缩水的局面。随着今年鲍鱼价格大跌,势必会带来鲍鱼养殖户的洗牌,部分抵抗风险能力较弱的中小养殖户有可能会改养其他海产品。届时随着鲍鱼养殖户的减少,其上市量也会随着减少,鲍鱼价格有可能会上涨。

新闻链接 南方鲍鱼多是“混血儿”

鲍鱼名鱼却非鱼,属单壳海生贝类,被列为八珍之首,其味鲜美,营养丰富,是高档宴会的主角。市海洋与渔业专家介绍,目前市场销售的南方鲍鱼多是养殖的杂交鲍,鲍鱼从幼苗到长成上市,一斤5只规格的鲍鱼,至少需养3年左右。目前市场上1元/只鲍鱼在理论上还属于鲍鱼苗,生长周期最多一年,一斤规格在20只左右。

据介绍,为了适应当地的水温,福建省的鲍鱼多是北方的皱纹盘鲍与日本盘鲍杂交的“混血儿”,杂交鲍耐高温性更强,这样福建省养殖的鲍鱼夏季就不需要运到青岛等北方地区“度假”了,养殖成本也大大降低。 小贴士 如何区分南方和本地鲍

岛城渔业专家介绍,看鲍鱼主要吃了什么食物,观察外壳就知道了。一般情况下,福建等南方地区的鲍鱼以吃龙须菜为主,鲍鱼的外壳偏红色,而山东等地的鲍鱼主要吃的是海带,为此鲍鱼外壳的颜色偏绿色。吃海带以及龙须菜的鲍鱼品质相当。

吸附力强的鲍鱼更新鲜

中医认为鲍鱼是一种补而不躁的海鲜,具有滋阴补阳的功效。一般老百姓家里买鲜鲍吃,多数选择清蒸鲍鱼,这种做法省事,但不少专业厨师建议,鲜鲍做汤更营养,更鲜美。

买鲍鱼时该如何选购?专家介绍,摸起来比较硬的鲍鱼,吸水比较少,过秤时较轻,购买比较划算。几个鲍鱼抱在一起,吸附力强的鲍鱼比较新鲜,如果摸起来软软的,则表明不新鲜了。(记者 李沛)

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鲍鱼,历来是“高大上”的海珍品,是高档酒店大厨们炫耀厨艺的拿手菜,如今却成了百姓餐桌的“家常菜”。今年春节后鲍鱼价格一路下滑。近日,由于南方鲍鱼集中上市,价格迅速跳水,个头较小的鲍鱼价格已经跌至1元/只,创历史新低。

岛城渔业专家介绍,看鲍鱼主要吃了什么食物,观察外壳就知道了。一般情况下,福建等南方地区的鲍鱼以吃龙须菜为主,鲍鱼的外壳偏红色,而山东等地的鲍鱼主要吃的是海带,为此鲍鱼外壳的颜色偏绿色。吃海带以及龙须菜的鲍鱼品质相当。

买鲍鱼时该如何选购?专家介绍,摸起来比较硬的鲍鱼,吸水比较少,过秤时较轻,购买比较划算。几个鲍鱼抱在一起,吸附力强的鲍鱼比较新鲜,如果摸起来软软的,则表明不新鲜了。(记者李沛)

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